Глазурь, используемая при изготовлении керамических чашек, оказывает влияние
на сохранение полезных элементов в зелёном чае, узнал корреспондент Insider News.
Группа ученых из Нагояского технологического института провела исследование,
которое подтвердило влияние глазури на сохранение полезных элементов в
зелёном чае. Исследование было опубликовано известным научным
изданием Naked Science.
В ходе исследования учеными было проанализировано четыре распространенных
варианта японской глазури, которые часто используются при создании керамических
чашек. Эти глазури содержат оксиды кремния, алюминия, натрия, кальция и
других металлов, которые придают посуде свою текстуру и цвет.
Как оказалось, наличие определенных оксидов в глазури значительно влияет
на содержание полезных элементов в зеленом чае, наливаемом в керамическую чашку.
Например, глазурь Oribe, которая содержит оксиды меди, зеленый чай
приобретает насыщенный зеленый цвет. Глазурь Namako, содержащая оксид
кобальта, делает чай голубоватым, а глазурь Irabo, содержащая оксид железа,
делает чай оранжевым. Кроме того, глазурь Toumei, содержащая высокое количество
титана, придает чашке прозрачное покрытие.
Исследователи провели тщательное сравнение четырех видов глазури и выяснили,
что растворы, смешанные с глазурью Oribe, Namako и Irabo, содержат меньше
определенных антиоксидантов по сравнению с чашкой, покрытой глазурью
Toumei. Антиоксиданты играют важную роль в поддержании здоровья
человека и считаются важными элементами в зеленом чае.
